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Outro diacash pay meios de pagamento ltda e confiável， ao analisar a carta de vinhos do restaurante Nomo， na Vila Madalena， salivei ao ler a descrição de um branco italiano feito na Toscana， que dizia "pera com sal". Embora a carta fosse esperta e cheia de novidades， foi o que mais me interessou， ainda que sal não seja exatamente o que vem à cabeça quando pensamos em vinho.

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Cada vez mais tenho me deparado com vinhos assim， salinos. Geralmente são brancos， mas também já vi rosados， laranjas e até tintos com essa característica. Para mim， são a cara do verão e muito eficazes para dar uma sensação de férias， pois é como se pudessem nos teletransportar para um banho de mar.

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São também grandes acompanhantes para a comida， funcionam como um tempero. E nos fazem salivar， dando mais sede. Como é de se imaginar， são perfeitos com peixes e crustáceos. Com ostras， então， um casamento marítimo perfeito， como se ambos tivessem aparecido juntos à beira-mar.

Nas notas de degustação técnicas， "salino" é um descritor primo da célebre e polêmica "mineralidade". Esta última —usada para designar tudo o que não é fruta， flor， erva ou animal， e que lembra pedra， giz， grafite e até as próprias conchas das ostras que acompanha tão bem— chegou a ficar desgastada de tanto que foi usada nos últimos anos. Os críticos passaram a vê-la como sinal de engodo: como entrou na moda， quando se quer vender ou não se sabe como descrever algo， taca mineralidade que dá certo. O salino ainda é seguro， ao menos por enquanto. Mantém-se protegido por um nicho， ainda não caiu na boca do povo， então dá para aproveitar a sinceridade das cartas de vinho e sommeliers.

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Uvas como alvarinho (ou albariño)， assyrtiko， chenin blanccash pay meios de pagamento ltda e confiável， godello， melon de bourgogne， vermentino e verdejo， entre outras brancas， costumam trazer salinidade. Em comum， são todas variedades com acidez viva e brilhante， uma das explicações do gostinho salgado. Outras são a proximidade do mar e a influência de ventos marítimos no local onde o vinho foi produzido， bem como o tipo de solo —se é calcário e tem concha， por exemplo， pode ter sal no produto final. A colheita no tempo certo também é fundamental: se é muito cedo， só vai ter acidez; se é muito tarde， muita nota tropical， mais generosa.

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